Salada Natalina

Para hoje, uma super salada, deliciosa e só com ingredientes finos!

Olha só, coloquei corações de alcachofra, aspargos, palmitos pupunha fatiados e filetes de manga Bourbon!

Para dar aquele ar natalino, polvilhei castanhas de cajú moídas! Rsrsrsrsrsrs…….

Por fim, temperei com sal, aji-no-moto, sumo de limão Tahiti e azeite de oliva extra-virgem.

Xiqui nu úrtimu!!!!!!!!!

Arroz com ervilhas e leite de coco

Um prato leve para acompanhar as guarnições de Natal, não pode faltar na sua ceia!

Todos se preocupam em levar quitutes deliciosos nas reuniões de final de ano e sempre acaba faltando o básico: o arroz! Kkkkkkkkk…….

Fica a dica!

Ingredientes:

- 140 g de arroz preferencialmente japonês

- 200 ml de água

- 100 ml de leite de coco light

- 1 colher (café) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- 100 g de ervilhas congeladas

Modo de preparo:

- Lave o arroz e deixe escorrendo, como explicado aquí.

- Transfira para o suihanki, acrescente a água, o leite de coco e tempere com sal e aji-no-moto. Ligue o suihanki.

- Cozinhe as ervilhas em água fervente, fogo brando, por 3 minutos. Escorra e reserve.

- Assim que o aroz ficar pronto, aguarde pelo menos 15 minutos para abrir a panela. Coloque as ervilhas cozidas, revolva tudo e sirva.

Bolinhos de bacalhau

Estes maravilhosos salgadinhos são diferentes de todos os que eu preparei até hoje com bacalhau.

Com uma massa extremamente macia, eles derretem na boca!

Ingredientes:

- 300 g de bacalhau seco

- 500 g de batatas

- 1 colher (café) rasa de sal

- 1 colher (café) rasa de aji-no-moto

- 2 xícaras (chá) salsinha picada

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo integral

- farinha de trigo para empanar

- óleo de milho

Modo de Preparo:

- Lave bem o bacalhau para retirar o excesso de sal. Deixe de molho na água fria por 24 horas, trocando a água constantemente.

- Transfira as postas para uma panela de pressão e cozinhe com água, em fogo baixo, por 10 minutos. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira, reservando a água do cozimento na panela.

- Descasque as batatas, corte em pedaços menores e cozinhe na pressão, fogo brando, por 8 minutos, utilizando a água reservada do cozimento do bacalhau. Escorra, esprema e reserve.

- Desfie o bacalhau com as mãos, descartando todas as possíveis espinhas existentes. Reserve.

- Numa bacia, coloque as batatas espremidas, o bacalhau desfiado, a farinha de trigo integral e a salsinha picada. Tempere com sal e aji-no-moto e misture bem.

- Deixe a massa na geladeira no mínimo por 2 horas, para que ela adquira firmeza.

- Molde os croquetes com as mãos úmidas. 

- Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até ficarem dourados.

Renderam 30 unidades de aproximadamente 5 cm!

Gunkan de salmão batido com um toque de tsukudani de nori

Os gunkan de salmão que preparei hoje, foram feitos de forma que não fosse preciso "molhar" o sushi no molho de soja, isto é, que pudessem ser levados diretamente à boca sem que faltasse algum tempêro.

Como eu fiz isso?

Foi muito simples: coloquei metade do recheio sobre o sushi, em seguida um toque de tsukudani de nori e completei com mais recheio!

Perfeito!

Farofa Natalina

Natal merece uma super farofa!

Foi com este espírito que preparei este delicioso prato, sendo que o tender e as uvas passas se encarregaram de dar o toque natalino!

Ingredientes:

- 150 g de farinha de milho em flocos

- 300 g de tender

- 2 colheres (sopa) cheias de cebola picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado

- 50 g de uvas passas pretas sem caroço

- 2 ovos extra-grandes

- 100 g de azeitonas pretas médias com caroço

- 2 xícaras (chá) cheias de salsinha picada

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Coloque os ovos numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte a água, descasque os ovos e corte-os grosseiramente em pedaços. Reserve.

- Corte o tender em cubinhos pequenos. Reserve.

- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque a cebola picada, o alho picado e o tender. Salteie até ficarem dourados.

- Na sequência, acrescente a farinha de milho, as uvas passas, os ovos e as azeitonas. Tempere com sal e aji-no-moto, misturando bem.

- Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada revolvendo tudo.

Bucatini al aglio e olio com pernil louco

Este prato saiu depois depois de muita indecisão e de muito pensar!
Hoje queria comer carne louca de pernil. Partindo disso, não sabia se preparava torta, pasta ou arroz. Prá falar a verdade, esse calor que vem fazendo, não aguça minhas papilas gustativas!
A pasta venceu!
Preparei dois pratos separados que ao se unirem, se transformaram nesta delícia!

Ingredientes do pernil:
- 600 g de pernil suíno
- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 50 g de cenoura
- 150 g de cebola
- 100 g de pimentão verde
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de hondashi
- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (chá) rasa de sal
- óleo de canola

Ingredientes do bucatini:
- 250 g de bucatini (espaguete furadinho) nº 5
- 1 colher (sopa) rasa de alho picado
- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
- 1 colher (chá) rasa de sal
- óleo de canola

Modo de preparo do bucatini:
- Coloque 2 litros de água numa caçarola e leve ao fogo alto. Assim que ferver, coloque o bucatini e cozinhe em fogo brando por 8 minutos.
- Passado o tempo, escorra o macarrão.
- Coloque 3 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque o alho picado, dê uma salteada e acrescente logo em seguida o macarrão cozido.
- Tempere com sal e aji-no-moto e salteie até incorporar o tempêro.

Modo de preparo do pernil:
- Coloque o pernil na panela de pressão, cubra com água, acrescente o vinagre e cozinhe na pressão, fogo brando, por 20 minutos.
- Passado o tempo, escorra a carne descartando o líquido, aguarde esfriar um pouco  e desfie grosseiramente, descartando os ossos.
- Corte a cenoura em palitos finíssimos. Reserve.
- Corte a cebola em rodelas finas. Reserve.
- Corte o pimentão em pedacinhos. Reserve.
- Coloque 2 fios de óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque o alho picado, dê uma salteada e acrescente logo em seguida a carne desfiada e todos os legumes.
- Tempere com hondashi, sal e aji-no-moto, salteando por 1 minuto.
- Desligue o fogo e sirva sobre o macarrão.

Risoto integral de pernil e legumes

Hoje comprei 4 Kg de pernil para preparar recheio de harumaki e mandei moer. O pernil tem osso, assim, óbviamente o açougueiro o retirou antes de moê-lo. Trouxe os ossos para casa, pois sempre fica muita carne grudada junto a eles e aproveitei para preparar este prato que ficou muito saboroso!

Por conta de ser um reaproveitamento, não vou especificar quantidades, fica a critério de cada um, bem como os legumes: utilize o que você tiver na geladeira!

Ingredientes:

- arroz integral cozido

- pernil

- brócolis ninja em pedaços pequenos

- vagem macarrão em pedaços pequenos

- cenoura em palitos finíssimos

- sal

- aji-no-moto

- óleo de canola

Modo de preparo:

- Coloque o pernil na panela de pressão, cubra com água e cozinhe na pressão, fogo brando, por 20 minutos.

- Passado o tempo, escorra e descarte toda a água. Desfie a carne e reserve.

- Coloque o óleo de canola numa wok e leve ao fogo alto. Assim que esquentar, coloque o pernil, o brócolis, a vagem e a cenoura. Salteie até ficar levemente dourado.

- Na sequência, acrescente o arroz integral cozido, tempere com sal e aji-no-moto e salteie até ficar tudo incorporado. Sirva em seguida.

Costela bovina pré-cozida assada com batatas e cenouras

Eu acho a costela bovina uma carne extremamente saborosa. O único incoveniente é toda a gordura entremeada que ela carrega junto!

Nesta receita, retirei a gordura ao máximo antes de cozinhá-la. Cozinhando, pude eliminar um pouco mais desse elemento maléfico ao organismo!

Depois mandei pro forno juntamente com alguns legumes. Perfect!

Ingredientes:

- 1 Kg de costela bovina em pedaços

- 250 g de batatas

- 250 g de cenouras

- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã

- 1 colher (sopa) rasa de gengibre ralado

- 1 colher (sobremesa) rasa de sal

- 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto

- manjericão desidratado a gosto

- azeite de oliva

Modo de preparo:

- Com uma faca afiada, retire  e descarte o máximo de gordura que puder da costela.

- Corte as batatas e as cenouras em pedaços. Reserve.

- Coloque os pedaços de carne numa panela de pressão, cubra com água, acrescente o vinagre de maçã e o gengibre ralado, tempere com sal e aji-no-moto e cozinhe na pressão, fogo brando, por 1 hora.

- Passado o tempo, abra a panela e acrescente os pedaços de batata e cenoura. Cozinhe na pressão, fogo brando, por 6 minutos.

- Passado o tempo, abra a panela e escorra todos os ingredientes, descartando todo o líquido.

- Unte grosseiramente uma assadeira de aproximadamente 35 x 25 cm com azeite de oliva. Coloque a carne de um lado e os legumes do outro.

- Polvilhe manjericão desidratado a gosto.

- Cubra sómente a carne com papel alumínio e leve ao forno alto por 30 minutos.

Super salada de beterraba

Era prá ser uma simples salada de beterraba gelada, com cebola e azeitonas verdes…..

Me empolguei…..
Um pouco antes, havia retirado o filé de 6 peitos de frango, cujas carcaças estavam com bastante carne ainda, já que eu não sou bom para desossar frango. Por que não usá-las?
Pepino fica crocante......
Na empolgação fui colocando mais ingredientes…… quando fui ver, a salada já estava enorme!

Pensei: onde eu vou guardar tudo isso????????? Kkkkkkkk……..

No fim das contas, não foi nem cebola e nem azeitonas verdes! Mas ficou muito saborosa e refrescante:

Como foi na empolgação, nem pesei os ingredientes! Então, esta receita fica "a gosto", OK?

Ingredientes a gosto:

- carcaças de peito de frango

- beterrabas

- pepipos japonêses

- cenouras

- wakame desidratado

- sal

- aji-no-moto

- limões Tahiti

- azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo:

- Coloque as carcaças de peito de frango na panela de pressão.

- Lave bem as beterrabas com uma buchinha e descarte as extremidades. Corte em pedaços e acrescente à panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo brando, na pressão, por 20 minutos.

- Passado o tempo, escorra tudo, reservando o caldo que poderá ser utilizado em outra receita.

- Corte as beterrabas em pedaços pequenos e coloque numa bacia. Reserve.

- Desfie as carcaças, descartando os ossos. Coloque a carne desfiada na bacia das beterrabas e leve tudo para refrigerar.

- Corte os pepinos em filetes de aproximadamente 1 cm, no sentido longitudinal. Descarte as sementes. Acrescente à bacia.

- Corte as cenouras em palitos finíssimos e acrescente à bacia.

- Por fim, acrescente o wakame desidratado e tempere com sal, aji-no-moto, sumo de limões Tahiti e azeite de oliva extra-virgem.

Se quiser acrescentar as cebolas e as azeitonas verdes, ficará ainda mais saborosa! Nesse caso, corte as cebolas em fatias finíssimas.

Purê salada de batatas com sardinhas frescas sobre ninho de repolho

Hoje preparei um prato completíssimo e delicioso para a noite quente, que apesar da chuvinha que caiu, não refrescou quase nada!

Ingredientes do purê salada:

- 300 g de batatas

- 300 g de sardinhas frescas evisceradas sem cabeça

- 150 g de pepino japonês

- 60 g de cenoura

- 2 ovos extra-grandes

- 3 bastonetes de kanikama

- 1 colher (sopa) cheia de wakame desidratado

- azeitonas verdes pequenas com caroço a gosto

- 1 colher (chá) rasa de sal

- 1 colher (chá) rasa de aji-no-moto

- 1 colher (sopa) rasa de leite em pó desnatado

- 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Ingredientes do ninho de repolho:

- 100 g de repolho

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de aji-no-moto

- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo do purê salada:

- Corte o pepino em quatro, no sentido longitudinal. Descarte as sementes. Na sequência, corte em pedaços pequenos e transfira-os para uma tigela.

- Corte a cenoura em fatias bem finas, no sentido longitudinal, com comprimento de aproximadamente 8 cm. Na sequência corte as fatias em palitos finos e transfira-as para a tigela do pepino. Polvilhe 1 colher (sobremesa) rasa de sal, misture bem e deixe na geladeira enquanto prepara o restante dos ingredientes.

- Coloque os ovos numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Descarte a água e reserve.

 - Coloque água numa panela de cozimento a vapor ou cuscuzeira, aguarde ferver, coloque as sardinhas e cozinhe por 6 minutos em fogo brando.

- Passado o tempo, retire cuidadosamente as sardinhas e com o auxílio de uma faca, retire a espinha que se soltará fácilmente. Reserve os filés.

- Descasque as batatas e corte-as em fatias grossas. Leve para cozinhar na pressão, fogo brando, por 8 minutos. Escorra e esprema numa bacia. Reserve.

- Desfie os bastonetes de kanikama. Coloque-os na bacia das batatas.

- Retire a tigela de pepino e cenoura da geladeira, esprema com mãos para retirar o excesso de líquido e coloque-os na bacia das batatas.

- Acrescente as sardinhas, as azeitonas verdes e o wakame.

- Polvilhe o leite em pó e tempere com sal, aji-no-moto, vinagre de maçã e azeite de oliva extra virgem.
- Por fim, descasque os ovos e corte-os grosseiramente em pedaços e acrescente à bacia.

- Misture tudo muito bem e mantenha sob refrigeração até o momento de servir.

Modo de preparo do repolho:

- Corte o repolho o mais fino possível e coloque numa tigela.

- Tempere com sal, aji-no-moto, vinagre de maçã e azeite de oliva extra-virgem.

- Misture tudo muito bem.

Montagem:

- Num prato, coloque uma porção de repolho temperado, formando um ninho.

- Por cima, coloque uma porção do purê salada e sirva.